印度是南亚次大陆最大的国家，与中国接壤，并且同属于四大文明古国之一，历史非常悠久。作为最适宜种植茶树的地区之一，印度的茶叶种植和生产量非常大，仅次于中国，排名世界第二。印度所产茶叶不仅出口，而且国内消费需求量很大，是老百姓生活的必需品。在长期的发展过程中，印度也形成了具有自己特色的茶文化，当然这种茶文化深受中国茶文化的影响。今天，予言茶事就和大家一起来聊一聊印度茶叶的发展史，看看中国对印度茶文化的影响到底在哪里。

一、印度茶叶的起源和发展史

中国是茶树的原产国，这是茶学界公认的事实。但是在很长一段时间内，国外很多学者也将印度列为茶树的原产地之一。其证据就是1823年驻扎在印度的英国军队少校勃鲁士在阿萨姆地区发现了一棵野生茶树。1877年，英国人贝尔登在《阿萨姆茶树》这本书中曾提出中国和日本的茶树都是从印度传播过来的这样一个观点。

这两种说法在很长一段时间受到国外学者的关注和讨论，并且认定印度是茶树的起源地。在18世纪到20世纪的前几十年，我国长期处于被动挨打的局面，西方列强对中国虎视眈眈，在文化、资源、社会、经济等各方面都多加打压。所以他们提出这样的观点，并且坚信这种观点也可以理解。但事实上，现代的科学研究包括植物学、地球运动学以及基因遗传学等，充分表明我国西南地区才是茶树的原产地。印度的茶树，是由中国传播种植推广而成。

根据历史文献记载，印度最早的种茶记录在1780年前后，是由当时的英国东印度公司从中国带过去的茶籽，将其广泛种植在印度北部的不丹和加尔格达私人植物园中。但是由于种植技术及条件所限，这一次试种并没有完全成功。

1833年英国东印度公司与中国签订的茶叶购销合同到期，当时中国政府拒绝续签。这对于已经喜欢上中国茶叶的英国人来讲，是一个巨大的打击。一方面巨额的贸易利润无法实现，另一方面英国国内民众对茶叶的需求无法满足。在这种情况下，当时英属殖民地印度的总督威廉·班庭克组织成立了印度历史上第一个茶叶专业委员会。

印度茶叶委员会的主要工作就是在全国范围内寻找可以种植茶叶的地区，并且派遣工人到中国来学习种茶技术，购买茶籽原料，招募制茶工人。这是中国茶叶正式进入印度的一段时间。到1839年，印度生产出了第一批茶叶，共388箱。这批茶叶运回伦敦以后广受好评，从此，英国殖民者开始在印度广泛种植茶树，大规模生产红茶。

1850年以后，英属殖民地印度的茶叶种植生产开始迅速发展。到了1886年，印度的茶叶面积达到12万公顷，产茶量达到了37,000吨左右，其中出口量就达到了35,000吨，主要出口地区为英国。第一次世界大战以前，印度的产茶量已经达到10万吨。而到了第二次世界大战前夕的1938年，印度茶产量突破20万吨。经过30多年的发展，到1968年左右，印度茶产量达到40万吨，茶园种植面积也达到35.7万公顷。

进入21世纪以来，印度茶叶再次蓬勃发展，茶园种植面积超过60万公顷，年产量超过130万吨。印度主产红茶，其规模占总产量的95%以上。品种方面主要包括大吉岭红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉利红茶。茶树主要是以阿萨姆大叶种为主，占到80%以上的种植规模，剩下20%左右为从中国引进的中小叶种。目前印度是仅次于中国的第二大茶叶生产国，在世界茶叶种植生产史上占据了重要的地位。

二、印度传统饮茶文化习俗

印度是产茶大国，除了一部分出口海外以外，同样有很大一部分用于国内居民消费。在长期的饮用过程中，也形成了具有印度特色的当地茶文化。印度传统饮茶方式比较特别，不像我们中国人喝茶是端起杯子来喝，他们是将茶倒在专门的盘子里面，用舌头去舔。与此同时，他们一般习惯用右手端茶和送茶，不用左手接触茶叶。因为在他们的传统习惯中，左手是用来上厕所和洗澡用的，如果用左手端茶递水，会选择不尊重别人。

同时，在印度饮茶文化中，招待亲朋好友的时候，同样会用到茶叶。但是印度“客来敬茶”的传统风俗习惯，比我们中国繁琐和隆重。在我们中国日常招待客人的时候，主人递给客人的茶，双手接住并礼貌的表示感谢即可。而在印度茶文化中，主人第一次递过来的茶叶，客人是不能直接接触的，而是要表示推辞和感谢。主人会再一次递送过来，这时候再起身接住，并且再次致谢。这才算是完整的茶俗礼仪。

印度人喝茶受西方饮茶习俗影响，因为他们曾经长期是英国的殖民地。英国人的饮茶习惯对他们影响很大，所以印度人喝茶，不是用茶叶直接冲到清饮，而是要加入其他的食物进行调饮，比如说牛奶，比如说生姜和小豆蔻。印度人喝茶时，男人必须盘腿而坐，女人则需要双膝相并，屈膝而坐。这种坐姿也非常有特色，与印度的传统的习俗和文化相融合。

三、中国茶文化对印度茶文化的影响

第一，印度茶树种子从中国引进

虽然印度的阿萨姆地区有不少野生大茶树，但是人工种植的茶叶树种这是从中国引进的。最早的引进记录始于1780年，由当时的英国东印度公司从中国带了一部分茶籽到印度试种。1833年，英国东印度公司从中国收集了8万颗茶树种子，将其运送到印度的加尔各答地区，并在当地的植物园中进行种植培育。试种成功后，再将其送到1000多公里外的阿萨姆地区广泛种植。因此，可以说印度茶叶的起源和种植，与中国紧密关联，密不可分。

第二，印度茶树种植技术和制茶工艺源自中国

在19世纪30年代，英属殖民地印度开始广泛种植茶叶，其种植技术和制茶工艺都源自于中国。根据历史记载，1834年左右，印度成立了第一个茶叶委员会，派遣人员前往中国学习种植技术，并直接从中国招募了一部分有经验的制茶工人。这些工人主要来源于福建武夷山一带。当时福建地区是我国著名的产茶区，更是西方国家进口茶叶的集散地和港口。可以说，当时的福建制茶工人所掌握的种植及加工技巧，是我国最先进的水平。他们来到印度以后，将自己所掌握的技术倾囊相授，迅速提高了印度种茶和制茶水平，促进了印度茶叶的繁荣发展。比如说，现在世界上最著名的红茶之一大吉岭红茶，就源自于中国的武夷山地区，茶叶品种也是中国的中小叶种。

第三，中国茶文化传播影响印度经济生活

印度是一个文明古国，但近现代以来长期受到西方列强的侵略，国内情况复杂，民生凋敝。哪怕是独立以后经过多年发展，老百姓的生活水平仍然比较低下，贫困人口很多。在19世纪60年代以后，从中国传入的茶叶在印度大量广泛种植，为当地居民提供了一条改善生活的道路。因为西方国家对于茶叶的需求量很大，在印度种植茶叶大有可为，所以很多公司和私人在印度偏僻的丛林地带开辟茶园，并且从人口稠密的农村和市镇招募种茶工人，并最终形成了大规模的茶叶种植园。这种种植园远离城镇，实际上就是集茶叶生产加工销售于一体的经济综合体，并且配套了住宅和家属生活服务设施，包括供水、供电、茶楼、零售商店、托儿所、医院、学校乃至教堂等各种设施。从这个角度讲，每一个茶叶种植园都像是一个基层社会组织，可以实现自给自足，对于印度居民的生活有非常大的改善和帮助作用。

可以说，如果没有中国茶文化的对外传播，西方国家不会有如此之大的茶叶需求，也不可能将茶籽从中国带到印度，更不可能刺激印度茶叶种植生产的发展，成为世界上第二大茶叶生产国。对于印度本国居民来讲，也就少了一条改善家庭状况，增加收入水平的捷径。这是中国茶文化对于印度茶文化的直接和间接双重作用下的影响。