番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。
每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
红薯的做法有很多种，下面教给大家的是红薯糯米芝麻球的做法，做法简单，营养又美味，红薯的营养价值很高，经常吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。尤其是在天冷的时候，还能增强免疫力。学会了这种做法，再也不用买零食了。一起来看看怎么做的吧。
红薯糯米芝麻球
准备食材：红薯泥200 克、糯米粉200 克、红薯淀粉20 克、细砂糖40 克、水150 毫升、泡打粉4 克、红豆沙100 克、白芝麻30 克、色拉油500 毫升等。
配料：
红薯 1个、糯米粉 500克、生芝麻 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.红薯去皮切薄片、上锅蒸15分钟
2.蒸好的红薯用勺子压成泥、加白糖，适量的水..搅拌均匀。
3.一边加一边用筷子搅拌均匀、软硬适中。
4.用塑料袋揉好为了不粘手。
5.揪成一个一个的小剂子、用手揉圆。
6.塑料袋里放芝麻..裹上芝麻以后在用手揉一下、使芝麻粘的更牢固、
7.锅烧油6成热、下芝麻球..中小火炸至金黄色即可。
⑴食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
⑵烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。 [11]
⑶番薯等根茎类蔬菜含有大量 淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
⑷番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。