今天我要谈的，是其中一个最普遍的问题：胃酸不足。

为什么要关注胃酸？

首先，我们的胃分泌胃酸的量会随着年龄的增长而下降，这种情况称为萎缩性胃炎或胃萎缩。大部分“正常”的，60岁以上的健康人有萎缩性胃炎。[1]

许多研究表明，患有萎缩性胃炎的人极易患上各种严重的疾病，这些疾病远不止胃部和肠道里的，它们还包括：

• 维生素、矿物质和氨基酸吸收不良
• 蛋白质消化不良
• 过敏
• 抑郁
• 胃部和小肠细菌过度生长，导致胃灼热，放屁，便秘，腹泻
• 对霍乱和沙门氏菌等致命性感染的易感性增加
• 恶性贫血
• 胃癌
• 皮肤疾病，包括痤疮、皮炎（瘙痒、发红、肿胀）、湿疹和荨麻疹（荨麻疹）
• 胆囊疾病（胆结石）
• 类风湿性关节炎
• 红斑狼疮
• 格雷夫病
• 溃疡性结肠炎
• 慢性肝炎
• 骨质疏松症
• 1型糖尿病
• 加速老化

胃酸不足如何影响营养的吸收
想象一下，你已经在执行着令人仰慕的“原始饮食”，食材都是高营养密度，营养配比也是恰到好处，还用了补剂，确保各种维生素、矿物质、必需脂肪酸和氨基酸都得到足够的补充，可是一直困扰你的问题，例如甲减、过敏、体重问题、疲劳、情绪问题，等等，依然没有根本的改善，为什么？

你有没有留意到自己肉吃多了就撑的慌？

稍微多摄入一点油脂，那怕是健康的，都会感觉恶心？

你有没有留意到自己吃完饭就打嗝？过不了多久就放屁？

你有没有留意到自己早上没有胃口？吃了东西感觉更疲倦？

或者，你一直有浅表性胃炎甚至萎缩性胃炎，一直吃着抗酸药物？

你可能没有意识到的是，正因为你长期胃酸分泌不足，导致了食物中的营养根本没被吸收，那些昂贵的健康食物都白吃了！

这是在健康领域一个最大误区之一。人们只关注吃进去的食物是否营养，但再营养的食物，在被人体消化和吸收之前，都不是营养。

回到上面的问题，消化和吸收的过程依赖于大量激素、酶、酸、粘液和其他消化液的密切配合。当正常工作时，盐酸、胃蛋白酶、胃泌素、碳酸氢盐和许多其他物质都在适当的时间以适当的量分泌出来，产生适当的酸碱度，为食物的最佳消化和每种有效营养素的吸收做好准备。

可是，如果你的胃酸分泌不足，正如这篇文章里解释的，复杂而精细的消化吸收过程就会失去平衡，你不但会自己“错过”那些营养，而且还“滋养”了肠道里生存的有害细菌。

这就是我们看起来吃得很好，但其实营养不良的原因。

胃酸与铁

在我的问卷调查研究中，1/4的人有贫血的问题。贫血的症状有：头晕、疲劳、心悸、头痛、脸色苍白、呼吸短促或虚弱。

铁的食物来源分两种：血红素铁和非血红素铁。

血红素铁是具有高生物利用性的铁，它的常见来源是肉类。血红素铁即使在酸碱度高于7时仍是溶解的，因此如果有吃肉，不管胃酸分泌是否充足，我们都能吸收到铁。然而，非血红素铁主要来自谷物和蔬菜，以及添加了铁的食品，通常难以被吸收。实验室研究表明，几乎所有的“素食铁”只有在胃的酸碱度低于4.0时才会被吸收。[2]

这样问题来了，一般胃酸不足的人吃肉不消化（不少老年人就有这个问题），于是他们不敢吃太多的肉，尽量吃素菜，但“素食铁”在胃酸不够的情况下不被吸收，于是这个人就很容易得贫血，表现出来就是成天疲劳没精力。

对于贫血和低胃酸的人，只要补充胃酸，他们对铁的吸收就能得到改善，贫血问题也自然得到解决。[3]

胃酸与钙

钙是一种极其重要的矿物质，除了能使骨骼和牙齿变得强壮，它还有至少数百种其他功能，例如，钙离子是神经脉冲在大脑中得到传递必不可少的，肌肉的收缩和放松也离不开钙，缺少了它，你的心脏都不会跳动。随着年龄的增长，钙的流失会使骨头变薄、变脆，容易骨折，也就是常说的骨质疏松症。

20世纪60年代人们就已经发现胃酸对钙吸收的重要性，当时高剂量的碳酸钙是治疗消化性溃疡的主要药物之一。研究人员发现一些溃疡患者几乎没有吸收到任何钙（只有2%）。仔细观察下，他们发现这些人的胃酸非常少，平均胃酸值是6.5（正常1.5～3.0）。当他们给其中一人补充盐酸补充剂，将pH值降低到1时，钙的吸收量增加了5倍。[4]

与铁一样，钙的吸收是一个两步的过程：首先，从纤维载体中提取钙，然后将其转化为溶液。使用含钙的玉米麸和大豆壳纤维进行的实验发现，钙得到吸收的pH值上限为4.5。大多数抗酸和阻酸治疗药物都会将胃的pH值提升到5或更高，因此，使用这些药物可能会减少对钙的吸收。[5]

胃酸与叶酸

叶酸是一种B族维生素，它有助于降低同型半胱氨酸的水平，对保持心血管健康至关重要。随着年龄的增长，叶酸水平会下降，导致同型半胱氨酸水平升高，这可以部分解释为什么随着年龄的增长，心血管疾病的风险会增加。充足的叶酸摄入很容易预防这些问题，但很少有人能在正常的饮食中摄入足够的叶酸。而且低胃酸水平会干扰叶酸的吸收。

保持正常叶酸水平的最佳方法是保持胃酸水平，并且吃富含叶酸的食物和叶酸补充剂。

胃酸与维生素B12

我们需要维生素B12（钴胺）来维持正常的神经活动和大脑功能。维生素B12与叶酸和维生素B6结合使用，有助于控制同型半胱氨酸水平。低水平的维生素B12会让我们感到迟钝、疲倦和沮丧。

维生素B12缺乏症最常见于老年人，尤其是那些患有萎缩性胃炎的人。当胃酸分泌较低时，胃蛋白酶的产生也会减少。缺少了胃酸的分离作用，当一块肉被食用时，维生素B12会留在在蛋白质载体上，永远不会被吸收。

在一项研究中，5名患有低胃酸和维生素B12缺乏症的患者接受了盐酸、胃蛋白酶、内在因素或其组合的补充剂治疗，五分之四的人B12的吸收率显著提高。

胃酸与蛋白质消化

蛋白质在胃里被消化，通过胃蛋白酶的作用产生氨基酸和肽。当pH值在1～2之间时，蛋白质的消化最佳。蛋白质的正常消化引起包括苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸和亮氨酸在内的必需氨基酸以及“非必需”氨基酸如酪氨酸和精氨酸的释放。我们的身体利用这些氨基酸产生神经递质血清素和去甲肾上腺素。这些神经递质的缺乏与抑郁症和其他情绪障碍密切相关。

因此，我们有足够的理由怀疑胃酸不足与抑郁症密切相关。

低胃酸与女性指甲、掉发问题

胃酸低的女性经常出现男性很少遇到的两个问题：指甲开裂、剥落、掀起和“分层”，或者总体（非局部）的脱发。补充足够的胃酸能解决这些问题。

低胃酸与高纤维饮食

多年来，我们一直被告知为了各种预防和治疗的目的多吃纤维。随着年龄的增长，膳食纤维似乎变得更加重要，因为它不仅可以促进健康的肠道蠕动，还可以通过帮助降低胆固醇水平来预防结肠癌和心血管疾病。因此，特别是老年人，被鼓励吃含有大量纤维的食物。

然而，老年人吃高纤维食物有它另外一面的问题：纤维能与营养物质结合，在还没来得及被吸收之前，这些营养物质可能被纤维通过排泄带出体外。这个问题在服用抑酸药物的老人身上尤为严重：本来他们因为胃酸不足吸收的营养就不够，现在还没来得及吸收的营养还被纤维带出了体外。

这对吃高纤维食物的老人意味着什么？为了吃得“健康”，他们尽可能多吃菜少吃肉，因为蛋白质的存在是刺激胃酸分泌的重要因素，缺少了蛋白质，加上年龄的因素，或者因为吃着抑酸药，他们的胃酸分泌不够。即使一边吃着钙片，食物中的钙和补充的钙都无法被吸收，到头来反而更容易骨质疏松。

还有...

以上是胃酸缺乏带来的一系列营养问题。这时候你要问了：胃酸不足怎么办？关于胃酸不足的解决方法，我在《为什么我会胃酸不足？反酸和烧心应该怎么办？》这篇文章里有详细的讲解。如果你对改善消化和肠道健康有浓厚的兴趣，可以私信交流。

欢迎关注转发评论，让更多人学习受益！资料来源：吃惑