不吃早餐对老年人的身体健康有极大的危害。
1、不吃早餐容易便秘
在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，有利身体排毒；反之，若不吃早餐成习惯，就可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。
2、不吃早餐容易得胃病
老年人不吃早餐，容易引发各种慢性疾病。不吃早餐会影响胃酸分泌和胆汁的排出，减弱肠胃的消化系统功能。胃长时间处于饥饿状态，容易造成胃炎、胃溃疡。
3、不吃早餐容易引发中风
人在睡眠时因呼吸、排尿及显性或不显性出汗，会失去大量水分，如果不吃早餐，可使血小板聚集性增加，血液浓缩，血液在血管中的流动变慢，加之老年人多伴有不同程度的动脉粥样硬化，空腹活动有可能引起中枢调节紊乱，耗氧量增加，甚至使血液呈现高凝状态，造成脑部小动脉闭塞，从而形成脑血栓，导致中风。
4、不吃早餐容易增加肥胖风险，增加高血压、糖尿病风险。
早餐不容易转变成脂肪，不吃早餐对脂肪的消耗没有帮助，况且，不吃早餐还会使午饭吃得更多，过多的能量摄入，在体内转化为脂肪，时间一长，就堆积成脂肪，反而容易肥胖。
英国一项研究发现，不吃早饭，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午饭和晚饭摄取“垃圾食品”的几率大增。长期如此的话，患上高血压、高血脂和糖尿病的机率会大大提高。
5、不吃早餐会加快老年人的衰老
不吃早餐容易加速老化过程，因为早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，不吃早餐或早餐质量不好，人体只得动用体内贮存的糖原和蛋白质。久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老，严重时还会造成营养缺乏症。
6、不吃早餐容易诱发老年性痴呆
老年人长期不吃早餐，导致热量不够，必会造成血糖溶度过低，大脑细胞得不到充分的血糖供应，导致记忆力和反应能力下降。长久下来，对中老年人最大的危害是易患“老年性痴呆”。
老年人健康早餐的黄金法则是什么
1、早餐的时间
研究证明，7~8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4~5小时为好。如果早餐较早，那么用餐次数应该相应增加或者将午餐时间提前。
2、早餐前应先喝水
人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，早餐起床后身体正处于一种缺水状态因此，早上起来不要急于吃早餐，而应先饮一杯开水。饮水不足可能引起高血压、肾炎、肾结石等健康问题。需要注意的是，一次性饮大量水会加重胃肠负担，所以应少量多次。
3、宜软不宜硬
老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此饭菜要做得饮一些。早餐不宜进食干硬、油腻、煎炸以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃诸如牛奶、豆浆、面条、馄饨这类容易消化的温热、柔软的食物，最好能吃点儿粥。
4、口味要淡
有些老年人口重，殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。
5、早餐不可不吃，但也不可吃得过饱
过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八成饱为宜。这是因为，饮食过量会超过胃肠的消化能力食物便不能被消化吸收，长此以往，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物—苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。
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