七大营养元素

我们的饮食虽然种类繁多，但总结下来，无非就是七种元素的结合，他们分别是碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，矿物质和水。

这些就是我们维持生命活动所需要的七大营养元素。除了水和矿物质，我们能接触到的大多数食物都含有这些元素，比如馒头，虽然它含量最多的是碳水化合物，但是蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素也是有的，只不过含量不多而已。

在自然界中，你很难找到一种单纯（只含有某一种营养元素）的食物。当然，即使是人类加工的食物也是如此，虽然也有单纯的能吃的东西，比如葡萄糖，但那实在称不上是食物。

所以食物本身就代表了多元素，这些元素含量的不同也导致了不同食物对于减肥的影响。

从元素过度到热量

关于热量这个词我们应该都不陌生，他是一切生命的基础，只要是活着的东西，都是需要消耗热量的，当然也包括我们人。

在上面我们介绍的七种营养元素中，能够给我们提供热量的元素只有三种，分别是脂肪，蛋白质，碳水化合物。

至于膳食纤维……其实也能提供热量。首先膳食纤维分为两种，一种是可溶性膳食纤维，一种是不可融性膳食纤维。显而易见，能够提供热量的肯定是可溶性膳食纤维，这里我们不做过多赘述，就简单的将他归为碳水化合物吧。

所以说，碳水化合物、蛋白质、脂肪这三种物质构成了我们食物中的热量摄入。

关于热量的吸收和利用以及脂肪的形成

吸收

关于热量的吸收其实很多人有一个误区，这个误区用一句老话就是吃什么补什么。

很多人认为吃脂肪就补（长）脂肪，吃蛋白质就补蛋白质，吃碳水化合物就补……

这里是不是就补不下去了？

原因很简单，因为你不管吃什么，都需要经过一个步骤——消化。

消化是个很复杂的过程，但我们可以说的很简单，就是食物的分解和再利用。

其中矿物质和维生素被吸收用于调节身体机能，膳食纤维留下来帮助胃的消化，并最终被拍出体外。

而剩下的那些能量物质就要复杂一些了，他们需要变成另一种东西——单糖（也就是简单碳水化合物）。

因为身体只能吸收这一种能量形式，甭管你吃了什么，都先给我变成单糖再说。

也就是说，身体只能把碳水化合物当成能量吸收并利用。

那问题来了，不是说吃蛋白质长肌肉吗？

然而并不是的，你只要训练，吃什么都长肌肉。之所以会出现吃蛋白质长肌肉，是因为蛋白质中含有氨基酸，而氨基酸是蛋白质的基础，我们通过摄入蛋白质来增加氨基酸的摄取量，让我们的肌肉更容易生长。

利用

对于热量我们身体有两种使用方式——消耗和储存。

首先我们要明白，不仅食物中有碳水化合物、蛋白质和脂肪，我们身体内也有。既然这些东西能被我们当成热量吸收，那么能被我们当成热量来利用应该也很好理解吧。

身体对于热量的消耗是全方位的，这里纠正一个误区，很多人觉得运动前多少时间是消耗糖原（简单碳水化合物），多长时间后才消耗脂肪，这是不对的。

不管是碳水化合物还是脂肪，又或者是蛋白质，这三种能量物质都是同时被消耗的，只不过是消耗的比例不同。

他们的消耗比例是糖原＞脂肪和蛋白质，不管什么时候都是，你要是能把糖原都消耗没了，那你应该躺在地上抽搐，理论上就不可能。

当摄入的热量不能被消耗，那就只能被储存起来，最直观的方式就是变成脂肪带在身上。

脂肪的形成

脂肪其实就是没有被消耗的热量的储存。上面我们也说过，不管你吃什么，都会变成单糖被利用或者被储存，这句话的意思是不管你吃什么，只要没被消耗，都会变成脂肪。

所以并不是吃什么补什么，而是吃碳水化合物补脂肪，吃蛋白质补脂肪，吃脂肪当然还是补脂肪。

哈哈哈，绝望了吧？不要急，后面还有呢。

关于碳水化合物、蛋白质、脂肪对于脂肪增长的影响

至关重要的一点——GI值

GI值也叫升糖指数，以葡萄糖（升糖指数为100）为基准，反应了食物在进入人体后血糖的变化（其实应该更复杂，但不容易看懂，就不多说了）。

你只要知道，GI值反应了食物被摄入后的消化速度就行，GI值越高，消化速度越快，GI值越低，消化速度越慢。

食物被消化变成热量的速度是与热量的储存成正比的

也就是说，食物越难被消化，就越难变成热量，就越难被储存起来。

而这三个营养元素消化的难易度为——脂肪＞蛋白质＞碳水化合物。

上面我们已经说过了，被消化成热量的食物没有被消耗掉就会变成脂肪，那么最容易被消化的食物是不是就更容易被储存呢？

答案是当然了。

对于脂肪，你想多了

也就是说脂肪是最难被消化的，蛋白质次之，碳水最容易被消化

然后你再想想你的饮食，难道是脂肪吃太多？不要说减肥的人，就算正常人都知道脂肪吃多了不健康？

蛋白质吃多了？蛋白质在饮食中主要表现为主要是肉蛋类食物，你总不会把鸡鸭鱼肉或者鸡蛋当成主食吧？

那什么吃的最多？是不是馒头面条米饭或者其他各类米面食？

是的，造成大多数人肥胖的原因其实是碳水化合物。

哎哎哎，你先别急着责怪碳水化合物

米面类食物可是我们的主食，同样也是我们的传统饮食，虽然碳水化合物的吸收最快，但也是七大营养元素之首，不及时补充是不可行也不科学的。

真正造成脂肪囤积的是热量没有及时被消耗。

即使是碳水化合物含量高的食物，也有着容易消化和不容易消化的啊。

比如馒头相较于地瓜，面条相较于玉米等等，这类土生土长的未被经过精细加工的食物，有着不错的碳水化合物含量，同时又不会被身体很快的吸收，最大化的利用了热量的消耗和减少了热量的储存，算是减脂中非常不错的选择。

关于蛋白质，可能我们想的过于美好

在减脂期间，很多人都将蛋白质奉为最佳选择，这个想法当然是没有错误的。他能提供的热量跟碳水化合物一样，吸收速率又比碳水化合物低，这么一看，貌似也没什么更好的选择了。

我并不是想挑蛋白质的毛病，我就是想说，蛋白质吃多了一样会长脂肪。