马铃薯和红薯都属于薯类，中国居民膳食指南建议人均每天摄入50～100克薯类。每天的主食摄入将100克米饭替换成薯类，热量和碳水化合物的摄入将减少百分之三十。
1.只能替代部分主食，却不是全部
首先要说的是，请把薯类当做主食，而不是菜类。如果再炒上一盘土豆丝配米饭，那么热量的摄入可不会减少。在这里要说的是，代替部分主食就好，而不是全部。这是因为薯类的蛋白质含量比谷物低很多，吃太多会影响蛋白质的摄入。因此吃薯类代替部分主食时，还要注意增加其他富含蛋白质的食物。薯类富含丰富的膳食纤维，如果肠胃功能不太好的话，会引起胃部反酸。
2.蒸、煮着吃更健康
要注意的话，这里的指的不是炸薯条和烤红薯哦！因为油炸的食物会增加油的摄入，导致肥胖。所以最好采用蒸、煮的方式进行加工。
3.发芽或者变绿的土豆最好不要食用
平时大家都知道发芽的土豆不能再吃，却很少有人知道变绿的土豆也同样不能吃，如果觉得扔掉太可惜的话，至少要将发芽或者变绿附近的土豆多切掉一些。