重金属最常堆积的部位是大脑与肝脏，沉积脂肪则像吸盘一样，紧紧黏着有毒重金属，而当沉积脂肪与有毒重金属接触时，便会导致金属氧化。有毒重金属具有破坏性电荷，这也是使它们与沉积脂肪及其他有毒重金属发生有害反应的部分原因。西芹汁所含的抗氧化物功能之一，是排除堆积体内有毒重金属周围的沉积脂肪。
重金属堆积，恐致记忆衰退、抑郁症
就本质而言，我们谈的是金属在体内生锈，导致腐蚀作用，损害附近组织。沉积脂肪的吸收力很强，会吸附这种脂溶性极高的有毒废物，最后，沉积脂肪变得具有高度毒性。重金属与重金属氧化作用是目前尚未受人发现，但却会导致记忆衰退、抑郁症、焦虑、躁郁症、注意力不足过动症与自闭症，以及严重心理与生理退化，例如阿兹海默症、肌肉萎缩性脊髓侧索硬化症（ALS）与帕金森氏症。
西芹汁的抗氧化物，能借由排除重金属周围的沉积脂肪，帮助预防金属锈蚀，更能特别包覆重金属以防止氧化。附着在西芹汁抗氧化物上的钠盐，可以消除有毒重金属的破坏性电荷，降低重金属的杀伤力。当破坏性电荷中和后，西芹汁的特殊抗氧化物便能更有效地阻止氧化作用。
西洋芹带有的天然解毒剂：维生素Ｃ
当你想到维生素Ｃ这种抗氧化物时，或许并不会想到西洋芹。里头的维生素Ｃ这么少，就算摄取再多也没什么用，对吧？正好相反，西洋芹当中的维生素Ｃ含量比番茄还高，也比青花菜还高，甚至高过柳橙。这是因为西洋芹的维生素Ｃ种类独特。
从西芹汁中获取的维生素Ｃ，肝脏不需经过加工、调整、转化与甲基化，便能使其为身体所用，因为这种维生素Ｃ已经完全预甲基化。虽然取自其他蔬菜水果的维生素Ｃ相当重要，但至少可以说，西芹汁当中的维生素Ｃ就是如此独特，这也是你能通过西芹汁展开疗愈的原因。
这种维生素Ｃ与西芹汁的钠盐之间有某种特殊关系。因为盐具有围绕于西芹汁中其他养分，并帮助将养分输送至全身的能力，所以也能够附着于维生素Ｃ，一同抵达免疫系统最迫切需要这两种成分的部位。
西洋芹的维生素Ｃ含量看似很低，但当你想喝下一整把西芹汁时，所摄取的维生素Ｃ含量其实高得多。将一整棵西洋芹当中的预甲基化维生素Ｃ浓缩在450毫升的玻璃杯中，你就增强免疫力。
而西芹汁所含的维生素Ｃ不同：既温和、生物可利用性高，也更适合各方面机能欠佳的人摄取，同时很容易排出体外。而且当西芹汁的维生素Ｃ离开身体时，也会与血中的病毒废弃物质结合，再通过肾脏、甚至皮肤共同排出体外，同样对人体有益。换言之，它能帮助排除病毒残骸，避免自体免疫症状持续加重。