西红柿是人们经常食用的一种蔬菜，同事在生活中它也经常被作为水果食用，不仅酸甜可口，而且营养也很全面，西红柿中纤维素非常丰富，不仅可以促进肠胃消化，还可以有效改善便秘状况。
西红柿里面的钙元素和磷元素含量也非常高，因此经常吃西红柿可以补充骨骼需求并预防骨质疏松症，另外西红柿还含有胡萝卜素，苹果酸，烟酸，精氨酸等成分，可以为人体提供足够的蛋白质合成原料，促进蛋白质平衡。
西红柿既能当蔬菜也能当水果，它的维生素A和C的含量也很丰富，经常可助于改善视力，还有助于预防夜盲症。西红柿富含植物化学物质，抗氧化剂番茄红素，叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛免受光线的伤害，并降低患白内障的风险。
西红柿好吃营养价值也高，但是有2大禁忌需要注意，第一未成熟的西红柿不能吃，因为未成熟的西红柿含有毒的龙葵碱，如果不小心误食了还没成熟的西红柿，有可能导致中毒，重的还会发生生命危险。
第二西红柿不能长久加热，西红柿所含的营养非常丰富，吃了对人体也非常有益，但如果西红柿加热的时间太长，会让西红柿失去原有的营养和味道，不仅对身体没有好处，反而会危害身体健康。
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