我们常说，女性想要光彩照人，就要多吃点水果蔬菜。尤其是在21世纪，人类越来越多地暴露于室内外污染物及各种毒素之间，使体内炎症越发增多。蔬菜不仅是最好的抗氧化来源，还是能帮助减缓甚至消除体内炎症的食物，从而起到延年益寿的作用。那么女性吃什么蔬菜最好呢？
1.菠菜
菠菜可谓是“最多才多艺的蔬菜”之一，它含有大量的维生素K、维生素C、钾、叶黄素和许多强大的抗氧化剂，在帮助人体增强心脏和肌肉功能的同时，丰富的纤维更能帮助人体促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。菠菜中的铁元素也是女性孕期的重要帮手。
菠菜和豆腐的营养价值尽人皆知，但是菠菜与豆腐不能同食。菠菜含有草酸，豆腐则含有很丰富的金属钙，豆腐遇到菠菜，金属钙就变成了草酸钙。草酸钙不易被人体吸收，最好在烧制前先将菠菜用开水煮3分钟，去掉大部分草酸，同时也可去掉菠菜的涩味。
2.甘蓝菜
甘蓝菜所含的植化素可作为重要的抗氧化剂和相关慢性疾病的抗炎物质，其丰富的抗氧化成分可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
甘蓝菜盛产于秋冬季，建议选择叶脉细且完整、未经切割的甘蓝菜，避免营养素流失；颜色翠绿代表新鲜，若叶缘出现微黄则表示可能已切割放置许久。另外，选购时也可拍打甘蓝菜，声音越响亮代表越扎实。倘若无法一次食用完毕，则建议使用保鲜膜或塑胶袋封存放进冷藏柜保鲜。
3.西兰花
西兰花是一种非常“复杂”的蔬菜，其本身平淡无味，但可以被当做许多菜品的调味品，比如意大利面、鸡肉和鱼肉等。西兰花的好处在于它含有大量的植物蛋白，每100克花球中含蛋白质3.5克至4.5克，是白花菜的3倍，是番茄的4倍。西兰花还含有多种维生素，其中的维生素C和维生素A是美白肌肤的圣品，能有效预防黑斑和雀斑的产生。
水、空气、热量等都会破坏维生素C，所以烹饪西兰花时要特别注意，最好不要用水煮，而要采取炒、烤或微波炉烹饪的方式。可以用西兰花煮汤，即使维生素C溶入汤中，我们也可以喝到。确保维生素A不流失的方法就是使用植物油烹饪。另外，在选购时，要注意挑选那种花朵小而密的西兰花。 (综 合)