在陕西关中流行着一句谚语,“冬吃萝卜夏吃姜”。
萝卜味辛、甘,煮熟后味甘,性平,其性质寒凉,归属于脾经、胃经、肺经及大肠经,具有消食、化气、化痰、止血、解渴及利尿的作用。
在现在医学营养学中,认为萝卜可以调理肠胃,提高免疫力,防癌,抗癌,开胃,消食。
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
萝卜中的芥子油能够促进胃肠蠕动增加食欲帮助消化,萝卜中的淀粉酶能够分解食物中的淀粉,脂肪使之得到充分的吸收,同时萝卜含有木质素,能够提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。
此外萝卜所含的多种酶能够分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用,多数人的一般人群均可以食用萝卜。
需要注意的是萝卜是寒凉的蔬菜,偏寒体质者或者是脾胃虚寒的不宜多食。
萝卜怎么做才好吃呢?在寒冷的冬天,陕西人总喜欢熬上一锅白萝卜羊肉汤!
白萝卜羊肉汤的做法
冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。
原料:白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量。
做法:
1. 将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。
2. 将萝卜切成5 厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。
3. 铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50 克,同时放葱段、姜片、大茴香。
4. 盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。