12 印度酥油
脂肪界的养生大使
很多人为了减肥和身体健康,选择植物黄油,但你知道吗?植物黄油存在很多问题和误区。植物黄油更容易让人发胖,并形成血栓,破坏健康。如果你想健康减肥,你的最佳选择是印度酥油。
我们需要健康的脂肪!
很多人以为选择植物黄油很健康又不易发胖的食物。其实,植物黄油是植物油经过人为氢化成为的固体油,对健康有多方面的危害。
反式脂肪的危害
摄入过多脂肪的害处,多有论述,在此无需赘言。但是你知道,现代科学证明,脂肪是身体的健康的要素,需要在饮食中摄入一定量的脂肪才能维持各项人体机能。
为了健康,很多人选择植物黄油,以为是很健康又不易发胖的食物。其实,植物黄油是植物油经过人为氢化成为的固体油。它有个化学名称叫反式脂肪酸。反式脂肪酸对健康有多方面的危害。
反式脂肪酸(Trans Fatty Acid),是一种不饱和人造植物油脂。当不饱和脂肪氢化为反式脂肪酸时,会升高血液胆固醇水平,因而增加冠心病的危险性。此外,反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。
印度酥油的好处
印度酥油才是脂肪世界真正的养生大使。印度酥油是牛奶中提炼出的纯油脂。它营养丰富,性质温和,是阿育吠陀和瑜伽系统所推荐的食品,对风、火、土三种体型的人都有益处,其芬芳和美味更是令人无可抵挡。
长期食用酥油,不仅能够保障身体的健康,同时还可以让生命充满喜悦、健康和智慧。酥油能为身体提供必需的优质脂肪酸,没有氧化胆固醇、反式脂肪酸或氢化脂肪酸的问题,同时,它还可以抵抗盐和乳糖摄入过多造成的自由基(游离基)伤害。
酥油更是烹调油中的精华。它的味道和黄油差不多,但要比黄油更精纯,香味更浓郁。无论是用于印度各种精美菜品的烹饪,还是添加在各种美食中,都会提高饮食的品质,更具诱人的醇香,真有锦上添花的妙趣。
印度酥油(Ghee)PK 植物奶油(黄油)
# | 印度酥油 | 植物奶油 |
---|---|---|
成分组成 对决 | 提纯的奶油(黄油) | 植物油加部分动物油、水、调味料 |
制作工艺 对决 | 按照传统的制取方法无添加得到 | 按现代方式经调配加工得到 |
制作过程 对决 | 缓慢地加热奶油,蒸发掉其中的水分,乳糖和牛奶固体沉淀物析出和沉淀,去除之后,得到 | 将油脂,与调味料、水调配成水溶液,搅拌形成乳化液。然后通过激冷机进行速冷捏合,再包装为成品 |
形态表现 对决 | 澄清的、明亮的、淡黄色的液体 | 可塑性的油脂品 |
形成特色 对决 | 没有乳糖和其它牛奶的固体沉淀物 | 多种添加剂以及现代技术加入 |
脂肪成分 对决 | 优质、顺式脂肪酸 | 大量反式脂肪酸 |
优势比较 对决 | 比黄油更加纯净,保存的时间更长 | 获取相对容易,随处可以买到 |
酥油烹饪美食
酥油有种非常美妙的香味,使用的量却仅有其它烹饪用油的1/2或1/3左右。它有着较高的燃点,烹饪时不容易着火或产生过多的油烟。同时,酥油与众多的辛香料配合使用,效果更好。我们可以用酥油煎制、烘焙以及炸制食物,当然也可以适量涂抹在食物上直接食用。
酥油TIPS:
不常食用酥油的人群,一定不要过量食用,一天一汤勺是合理的。
尽量不要晚餐时食用,会影响消化与睡眠。
So,
文摘君为大家带来
传统的印度酥油抛饼,
作为瑜伽练习者,这么吃就对了!
完!美!
▼
RECIPE
印度抛饼
Roti Canai
- 食材 -
1公斤筛过的面粉、2 杯水、80 克酥油
- 调料 -
盐 2~3 小匙、糖1 小匙
- 做法 -
① 把水、糖和盐混合在一起,加入酥油搅拌均匀;
② 把混合液体倒入面粉中,然后搓揉面团至平滑坚硬,搁置约20分钟;
③ 将面团抹上一层酥油,然后揉搓成大约50克的球状;
④ 把所有球状的面团放进一个大碗,盖住然后搁置约四个小时或以上;
⑤ 以中温烧热平底锅,将面团放在涂有油脂的桌面上,用手将面团压扁,并且将面团往外压薄,最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样;
⑥ 接着将面团从四面往内折成四方形,再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色;
⑦ 配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。
About Menu
印度抛饼是地道印度的小吃。
适合于早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。无论任何时候它都是人们的最爱!您可根据自己的喜好选择不同的口味,如普通抛饼或加入鸡蛋和洋葱的饼。您如敢于尝试其它独特味道,则可选择在抛饼中加入乳酪或冰淇淋,味道也是不错的哟!
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做一道属于贴有你标签的酥油大餐吧!
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