听说冬天北方的人都会囤上100斤的大白菜，什么白菜炖粉条、白菜炒肉、单炒小白菜、醋溜白菜......
一提到冬天蔬菜脑子里想的就是白菜、白菜、白菜，这样对其他蔬菜也没不公平了吧！
前几天我们说了冬季最好吃健康的水果，照着选就行了！今天我们来说说冬天最健康好吃的蔬菜。
一.白菜
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
二.包心菜
白菜的“兄弟”，就营养价值来说和白菜差不多，但是但是在某些营养素上包菜比白菜多很大。包菜的水分含量大约有90%，维生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中的叶酸含量也比较高。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
三.豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
四.山药
山药中含有多种微量元素,具有很好的滋补作用,山药还含有丰富的维生素和矿物质,所含热量相对较低。冬天要多点山药,有利于食物营养的吸收,山药是补中益气的食物,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
五.芹菜
芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,可以促进胃液分泌,增进食欲,还有祛痰作用,芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
六.冬笋
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
七.茼蒿
具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
八.菠菜
具有“营养模范生”之称，富含多种维生素，特别是对于便秘的朋友，常吃可以能够有效地缓解便秘，促进肠道的蠕动。
九.藕
藕作为药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血。含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
十.胡萝卜
富含丰富的胡萝卜素，对夜盲症的朋友很有用，胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。还能通便防癌，提高人体免疫力。
当然吃不下去就去吃火锅吧，火锅里啥都有哈哈哈。不开玩笑，以上这几种蔬菜都记住了吗，不要挑食多吃蔬菜和水果才能变美变健康哦~
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