全聚德又变天。
11月27日，全聚德发布公告，宣布公司董事、总经理张力辞职。
公告同时表示，张力辞职不会影响公司董事会正常运行，公司将尽快聘任新的总经理。
业绩衰退，高管出走，全聚德这块老字号的招牌还能挺多久？
1. 全聚德总经理张力辞职
据中公开资料，张力曾历任首汽集团副总经理，首旅酒店集团总经理助理兼建国国际酒店管理公司副总裁，首旅建国酒店管理公司副总经理，首旅集团办公室主任，北京展览馆总经理。于2016年9月出任全聚德公司董事、总经理。
其实，这并非全聚德第一次爆出高管离职。
2016年7月，全聚德连发多份公告，称公司董事长王志强、总经理邢颖、董事张冬梅、董事会秘书施炳丰等向公司董事会申请辞职。当时，全聚德方对高管集体辞职一事解释为“工作变动”。同年8月，全聚德董事张敏申请辞去董事职务，也辞去了薪酬与考核委员会委员职务。
紧接着2017年8月22日，全聚德副总经理唐立新递交辞职申请；2018年5月1日，公司副总经理兼财务总监徐佳申请辞去职务；今年7月22日，董事叶菲也因工作原因递交书面辞职报告，辞去公司第八届董事会董事职务，同时一并辞去公司董事会薪酬与考核委员会委员职务。
虽然公告称，业绩下滑与高管出走并无直接关系，但这也从侧面反映出全聚德正在经历多重考验。
全聚德发布2019年业绩快报可以佐证这一点。
快报显示，其上半年营收、利润双降。具体来看，2019年上半年，公司实现营业总收入7.58亿元，同比下降13.43%；实现营业利润0.46亿元，同比下降57.66%；实现利润总额0.46亿元，同比下降58.16%；归属于上市公司股东的净利润0.32亿元，同比下降58.51%。
对于公司经营业绩下滑，全聚德称主要原因是报告期内公司餐饮门店接待人次减少，营业收入出现下滑，同时带动部分上游食品工业收入减少，导致公司经营业绩同比有所下降。
此前，该公司此前发布的一季报同样不容乐观。1-3月，全聚德实现营收4.01亿元，同比下降9.57%；归属于上市公司股东净利润仅0.11亿元，较去年同期大幅减少71.38%。
实际上，这已经不是全聚德第一次出现业绩增长乏力。
查阅了全聚德过去6年的业绩快报，发现全聚德业绩和利润已经连续7年停滞不前，利润下滑几乎已经成为全聚德身上最大的顽疾。
“
数据显示，2012年-2017年，全聚德营业收入分别为人民币19.44亿元、19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.6亿元；净利润分别为人民币1.66亿元、1.22亿元、1.38亿元、1.43亿元、1.50亿元、1.36亿元。
通过以上数据可以看出，从2012年至2017年，全聚德的营业收入一直在20亿元门槛下徘徊。到了2018年，全聚德全年营收17.77亿元，同比减少4.48%；净利润7304.22万元，同比骤减46.29%。这元也是全聚德自2007年上市以来净利润最低的一年。
”
2. 不再吃香的全聚德究竟路在何方？
“产品一成不变，不能适应新客群的口味；服务固守一套，偏离新一代的消费文化喜好；品牌形象厚重，与年轻主流群体的审美渐行渐远；是很多老牌餐企衰落的原因。”针对全聚德业绩下滑的现状，很多业内人士曾分析过。
但事实上，全聚德在没落之际也在频繁尝试自救。
“怎么能够适应80后、90后、95后消费群体？一定要变。”2018年6月，时任全聚德董事长邢颖曾在接受媒体采访时如是表达。彼时全聚德因业绩不及预期，股价大跌，跌至与2007年刚上市时的“腰斩”价格。
2014年，全聚德通过定增引入IDG资本和华住集团，募集资金3.5亿元。在此期间，通过外卖、休闲餐饮市场在内的多项尝试，试图使这只“百岁鸭子”走向年轻化。但不久后，IDG资本便已清仓式减持。
2015年，全聚德打造“互联网+餐饮”战略，与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技公司在北京共同出资成立“鸭哥科技”，推出全聚德外卖、全聚德电商，在全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖上线。但随着美团外卖、饿了么相继面市，越来越多商家涉足网上餐饮平台后，全聚德市场份额被挤压，在亏损1600万元后，2017年上半年鸭哥科技停止运营。
2016年10月30日，全聚德长沙店正式开业，成为其首家商场店。该店结合大型商业综合体的经营环境和就餐模式等因素，打造以互动性、娱乐性、便捷化、网络化为特征的新型综合体餐厅经营模式。
2018年，全聚德更是提及了着重于年轻化，而非强化老字号形象。全聚德以华东区域新开的几家门店为经营试点，采用简约、时尚的新派中式装修风格，在菜品、餐具等方面更加适应年轻消费者的体验需求。同时与抖音合作进行创意营销，激活会员卡，打造直营店。
全聚德还将餐饮品牌延伸到食品领域，实行“餐饮+食品”双轮驱动策略，研发上市了真空烤鸭、鸭类休闲食品、月饼、汤圆、糕点等众多全聚德品牌的包装食品，在商超及机场车站等客流密集区域都有售卖。
不过，在一系列措施背后，全聚德的业绩似乎并没有明显好转。此前，全聚德公布的2019年三季报显示，公司2019年前三季度营收11.91亿元，同比下滑12.62%，净利润仅剩5260.41万元，同比下滑了59.09%。
业绩衰退，高管出走，全聚德这块老字号的招牌还能挺多久？