小雪为冬季的第二个节气。
古人认为,斯时天已积阴,寒未深而雪未大,故名小雪。此时天气寒冷,雨水遇寒气而化雪;虽然为雪,雪仍未大,故称小雪。
气候特点:
寒潮频发,雨雪夹杂。
节气养生:
小雪之时万物逐步转为闭藏之态,应早卧晚起,睡眠充足,防寒保暖。白天天晴之时,可户外缓缓步行,促气血运行以防感冒。心神宁静,安和不躁,畅达情志,则可精气神内守而不散。饮食以立冬为基,增以温补、温润之品,以助阳气敛降。
推荐食材:
红枣 、生姜、羊肉 、桂圆肉、胡椒、核桃等。
推荐药膳:
当归补血羊肉汤、排骨腊味姜蓉焗饭、羊蝎子汤等。
小雪节气
斯时天已积阴,寒未深而雪未大,故名小雪
当归补血羊肉汤
补益气血,扶正固本,
尤其适合怕风畏寒、手足不温人士
口味:香浓
分量:三人量
厨艺:炖
厨具:炖盅
【食材】
羊肉250克,当归30克,北芪30克,红枣3~5个,生姜3~5片,食盐适量。
【做法】
1.羊肉切块焯水;红枣去核备用。
2.把所有食材放入炖盅内,加入温开水,隔水清炖1.5小时,调味即可。
【专家点评】
当归性温、味甘辛,具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效。北芪性温、味甘,能补气生津、补气生血。红枣益气养血。羊肉温补脾胃、补血温经。
四物炖汤,补益气血、温阳健脾,特别适合身体虚弱、怕风畏寒、面色苍白、手足不温的人士食用。
【小贴士】
湿热体质不作推荐。
排骨腊味姜蓉焗饭
美味家常焗饭,健康温暖一家
口味:清香
分量:三人量
厨艺:焗
厨具:电饭锅
【食材】
排骨150克,腊肠3条,腊肉少许,大米150克,生姜20克,菜心、 花生油、食盐适量。
【做法】
1.排骨洗净斩段,用花生油、食盐腌制;腊肠、腊肉切小块;菜心洗净;生姜剁蓉备用。
2.大米洗净入锅,加水煮饭。在米饭即将煮熟前10分钟,放入排骨、腊肠和腊肉,再铺上菜心和姜蓉,焗至米饭熟透即可。
【专家点评】
排骨味道鲜美,含有大量磷酸钙、骨胶原等,是补充钙质的一个重要来源。搭配香浓的腊味、温中和胃的生姜,使蒸饭味道独特,美味惹人,适合冬日里一家老少食用。
羊蝎子汤
强身健体养肝肾,补而不燥大众宜
口味:香浓
分量:三人量
厨艺:煲
厨具:汤锅
【食材】
羊蝎子500克,胡萝卜1个,马蹄5个,生姜3片,陈皮1瓣,胡椒20粒,食盐适量。
【做法】
1.胡萝卜切块;胡椒粒打碎;羊蝎子斩块,洗净焯水备用。
2.锅内加水煮沸,放入所有食材,大火烧开转小火煲1.5小时,调味即可。
【专家点评】
羊蝎子是羊的脊骨,为羊中精品,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。中医认为,羊蝎子具有补肾养肝、强身壮体的功效。
搭配胡萝卜马蹄、生姜和陈皮,以胡椒调味,不仅加强了温补的力度,而且使汤味更加浓郁,补而不燥,适合大众食用。
【小贴士】
湿热体质不宜。
以上摘自《每日一善:冬令节气养生篇》