核桃中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。
核桃里还含有丰富的不饱和脂肪酸，这些多不饱和脂肪酸如DHA对有心脑血管困扰的人群非常的有帮助，比如有高血脂的人群每天可以吃1个核桃，而对于正在生长发育的孩子们丰富的α-亚麻酸，DHA可以帮助他们的脑部发育，这时候可以给他们每天1-2个。
大家都知道常吃核桃仁会让人脑袋变的更加聪明，
睫毛更加浓密，而且还可以给身体补充营养。
对女性朋友而言更有护肤，美肤的效果。
健脑益智，抗衰老，防便秘，降血糖等等，数不胜数的营养价值。
核桃中含有特殊维生素成分，它不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。同时，核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂。
那么在吃核桃的时候我们可以搭配哪些食物呢？
我们除了生吃核桃仁之外，还可以磨粉融入银耳、燕麦、豆类等煮食，具有很好的营养价值。另外，搭配百合、西芹小炒做成菜肴，也是不错的选择。或者把核桃仁和大米、黑米、小米一起熬成粥，保健效果亦佳。
一.核桃搭配牛奶--牛奶核桃露
有健脑益智、促进新陈代谢、促进新陈代谢的作用。
做法:核桃仁25克加入250毫升牛奶，一起放入料理机即可，低速启动调至高速，搅打2分钟即可。
二.核桃搭配花生---花生黑芝麻核桃粥
有美容养颜、润肺降躁、健脑益智的作用，特别适合秋冬食用。
做法：1.核桃、花生、用刀剁细。
2.大米、糯米、洗净干净，倒入电饭锅内，加入剁细的核桃、花生，去核红枣，炒熟的黑芝麻加入适量水，煮粥模式即可。
三.核桃搭配黑芝麻--黑芝麻核桃粉
具有补脑益智、强身健体、滋补肝肾的作用。
1、延缓骨质衰老
核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。
2、乌发
黑芝麻属黑色食物，入肾经，也具有补肾乌发的功效。同时，黑芝麻可以促进毛囊中黑色素的合成有利于改善白发问题。
3、补脑益智
核桃和芝麻都属于补脑食品，这两种物质都可以降低胆固醇，保护心脑血管。
做法：
1、清洗芝麻、核桃，晾干后然后分别放入平底锅中翻炒，核桃炒熟，黑芝麻炒至爆开。
2、将核桃剁碎。
3、将芝麻、及核桃碎先放入料理机搅打，打成细小状装瓶即可。
四、核桃搭配菠菜--核桃炒菠菜
有润肠通便、润燥滋阴、缓解便秘的作用。
做法：1.锅里放水烧开，将菠菜焯下变色后捞出。
2.热锅放少许油，将核桃仁煸炒下。
3.再加入菠菜一起翻炒下，加入适量盐调味即可。
五、核桃加杏仁
1、美白
核桃和杏仁能够对抗自由基的产生，同时改善皮肤的微循环，缓解肌肤干黄和黝暗的情况，尤其是在春季食用，润肺又美白。
2、止咳
杏仁在中医看来还分为南杏仁和北杏仁，南杏仁调理肺虚、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同时核桃入肺经，也具有润肺止咳的作用。
核桃虽好可不要贪吃奥
美味的核桃实在是很好的食材，可是有些人一下愿意吃多，特别是喜欢坚果的女性朋友们一吃就控制不住量这可不是好习惯，因为核桃虽好，热量还是很高的，吃多了很容易长胖的，每天3-6个最为宜。
六、核桃汁
核桃榨汁可以让营养更容易被人体吸收。核桃榨汁喝可能味道不够丰富，这时可以加入红枣、芝麻、花生、黄豆等，能让核桃汁的口感和味道都变得十分不错。核桃还可以研磨成粉，加入牛奶一起食用。
怎么搭更健康？
重点来了，核桃虽好，也要吃的更健康。
- 1、核桃要吃得适量。核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。
- 如果你是女性朋友，又想控制体重。不妨将核桃仁做成核桃碎加上一点花生碎，丰富的不饱和脂肪酸实在是搭配的完美，而且味道也很鲜美，这时候很容易吃多，怎么办？很简单做成早餐，搭配酸奶、水果、麦片最后撒上核桃花生碎，既好吃又营养健康，还不担心吃多了。
- 2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
- 3、应该适量、长期、坚持服用。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
- 当然也有很多朋友喜欢核桃当零食，这时候给大家一个建议就是核桃和果干，最好是含糖量少的果干，注意量啊，现在市面上有小包装的可以尝试，量都是很合理的。
- 4、上火、腹泻的人不宜吃。核桃含油脂多，吃多了会上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜。