碳水化合物、脂肪、蛋白质三种都是人体所必需的基本营养素。前面介绍了前两种，那最后一种蛋白质起到什么作用呢？在增肌与减脂中扮演什么角色？带着这些疑问，开始我们的探索之旅吧！
蛋白质是所有生物细胞的最基本构成物质，人体中蛋白质的含量仅次于水分。其中氨基酸是组成蛋白质的基本单位，大约有25种氨基酸以不同的方式组合在一起，构成不同种类的蛋白质以建造在我们的细胞和器官。当体内的蛋白质被分解时，生成的氨基酸被氧化供能生成二氧化碳和水，氮随尿液以尿素的形式排出。蛋白质不能在肌肉中储存，必须不断的按时补充！
动物蛋白
主要来自牛奶的乳清蛋白，牲畜的奶，畜肉，禽肉，蛋类，水产类，其所含必需氨基酸种类齐全，比例合理，符合人体需要。所以动物蛋白比植物蛋白的营养价值更高。但是，动物蛋白含有胆固醇！植物蛋白
主要来源于大豆的大豆蛋白，干果类，螺旋藻，最大的优点就是不含胆固醇。
含蛋白质最多的肉类是鸡肉，植物是黄豆蛋白质燃烧更多热量
我们摄入的食物并不是完全被吸收成热量，每次进食时，身体为了分解食物，并吸收其中的营养素，都会消耗能量，这无疑促进了身体的代谢水平。
通常来讲，脂肪被吸收代谢消耗在5%左右，碳水也是5%左右，蛋白质则高达30-40%。在吃同等热量情况下，蛋白质消耗的更多，更减肥！蛋白质不容易转化为脂肪
在讲碳水与脂肪时，讲到过，脂肪的形成，是因为我们摄入的多余的能量被贮存起来，从而转化成脂肪。遍布器脏与全身表皮，多了，人便会发胖。
而蛋白质，不同于前两者，蛋白质分子量比较大，吃进体内需要花费很长的时间消化、代谢，能够提高小肠内葡萄糖的产量，增加饱腹感，比较不容易转化为脂肪，不过，切不可过量，过量的蛋白质会影响到身体机能，而且也会产生脂肪，主要会影响肾脏功能，比如尿酸增高等。训练后及时补充蛋白质
肌肉在训练后的30~45分钟里就像海绵一样吸收养料，不管你做的是有氧运动，还是力量练习。
肌肉如饥似渴的这一时间段中，如果补充一些蛋白质，身体会主要利用其重建和修复训练导致的肌纤维损伤。这会减轻身体第二天产生的疼痛感，并有助于肌肉组织的增长，让你的身体一天24小时都可以更加高效地燃烧热量。减脂同时增肌
蛋白质会促进肌肉的生长，不当的减脂习惯，导致身体机能反噬，体重反弹，其中一部分原因就是肌肉减少导致基础代谢降低。
肌肉是保证身材紧致与燃脂的利器。减脂期间，补充蛋白质，保证你的肌肉不流失，且多减脂肪，增肌阶段就更不用说了。