说起山药，大家应该都很熟悉，它既是咱们餐桌上常见的食材，也是临床上常用的中药，同时也是健胃消食片等不少中成药的主要原料。
山药原植物
山药药用部位是根茎，还有地上结的山药豆，这种植物就是薯蓣科薯蓣。全国好多地方都见的到。从传统习惯上把两广地区所产山药叫做淮山药，产于河南焦作一带的山药称之为怀山药。怀山药闻名天下，可不是浪得虚名。焦作处于太行山南麓和黄河之间，独特的地理环境和气候条件造就了怀山药。怀山药里最有名得说铁棍山药，铁棍山药，很少入药，基本上鲜品都在食品行业被消化掉了。
现人们的养生保健意识增强了，对山药的需求量也越来越大，规模化产地也越来越多，河北、山东、陕西等地也都开展了规模化的引种栽培。
鲜山药段
山药到底有何药用价值呢？从传统经验来讲，山药药性平和，味道甘甜。既能补脾肺肾之气，又能益脾肺肾之阴。能治脾胃虚弱、脾虚泄泻、中气下陷等症，与莲子配伍，可滋补脾阴。山药药性固涩，能治疗肾阴不足、肾气不固；山药药性平而不燥，有益气养阴之能，山药含有山药多糖，对消渴症（糖尿病）有一定作用，也有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗炎的作用。由于山药经炒制后山药多糖的含量会减少，故用于治疗糖尿病时山药易生用。
无硫山药片
对于山药，咱不能光会吃，还得会选。相较于山药干片，对于鲜山药人们的辨识度较高，真假易辩。对于山药干片，有人用木薯或甘薯来冒充；为便于快速干燥和储存，也有人在加工过程中用硫磺熏蒸，这种山药片看起来又白又光滑，尝起来略带酸味；无硫脱水加工出来的山药表面有皱褶不平，片稍卷曲，品尝起来味道发甜不发酸。
如需了解更多中药小常识，请关注或留言，将与您共同分享。