这3种蔬菜发芽不仅没毒,而且营养价值翻倍!

  • 小编 发布于 2019-11-05 20:15:45
  • 栏目:健康
  • 来源:健康药闻
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食物的发芽后果有三种,即有毒、无毒、营养。从前我们常说发芽的食物有毒,不能吃,但其实不然,这些食物发了芽营养翻倍!下面随51养生小编一起来看看吧!

刚发芽的蔬菜被称为芽菜,芽菜生长周期较短,一般来说,不用施肥和打药就能保证质量和产量,因此基本上都是无公害蔬菜,安全性相对更高。

另外,植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质,芽菜正处于生长旺盛阶段,营养价值也较高,特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。

蔬菜发芽后有毒?这3种不仅没毒,而且营养价值翻倍!

这3种蔬菜发芽不仅没毒,而且营养价值翻倍!

发芽大蒜

研究发现,发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,不仅抗氧化作用更强,还能减少自由基的破坏,防癌、抗癌效果更好。且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

此外,吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜一筹。需要注意的是,烹制蒜苗不宜过于软烂,以大火快炒为宜。

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发芽黄豆

黄豆发芽,不等于黄豆芽哈。黄豆芽是芽很长,但黄豆发芽,一般长出0.5cm就食用了。黄豆发芽后,会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,也就是说,人体吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。而且,发了芽的黄豆,口感也更清脆了。

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发芽花生

花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。在北方,有些地方的人们还喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。而且它们的营养价值比花生本身还要高。

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