好处:
吃羊肉能够增强免疫力、补血。多吃羊肉可以促进体内血液循环，冬天吃羊肉，能够抵御风寒、滋阴壮阳、暖中祛寒、温补气血、等功效
新鲜安全挑选
1、闻味道：新鲜的羊肉有正常的气味，较次的肉有一古氨味或酸味。
2、触摸：新鲜的羊肉有弹性，指压后凹陷立即恢复；次品肉弹性差，指压后凹陷修复慢甚至不能恢复；变质肉无弹性。另外，还要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不黏手；次新鲜肉外表干燥或黏手，新切面湿润黏手；变质肉严重黏手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不黏手，其外表呈水湿样，不结实。
3、看外表：看肉皮有无红点，无红点是红肉，有红点是坏人。
4、看颜色：新鲜肉有光泽，其肌肉红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉呈绿色。
绵羊肉与山羊肉
从口感上来说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，更合适高脂血症患者和老人使用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医学上认为的，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、患者使用；前者患者最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等等。
绵羊肉和山羊肉的鉴别方法
1、看肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
2、看肉上的毛形：绵羊肉毛卷曲，山羊肉梗直。
3、看肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4、看助骨：绵羊的助骨窄而短，山羊的则宽而长。