11月8日，我们迎来了冬季的第一个节气—立冬。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。正所谓“春生夏长，秋收冬藏”，到了立冬时节，田间的劳动已经基本结束，而辛苦了一年的你，也应该犒劳一下自己，再加上进入冬季，身体需要进补，以便抵御严寒，因此就要多吃一些驱寒暖身的食物，就比如羊肉。
说到羊肉，大家都不陌生，是温热性食物，富含蛋白质、各种维生素和铁、锌、硒等矿物质，冬天多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。寒冷的冬天，大街小巷，到处都有喝羊肉汤的地儿，一碗羊汤下肚，一切烦恼和忧愁都没了，有的只是温暖，暖心、暖胃又暖身，所以说生活没有一碗羊汤解决不了的事，实在不行，咱就两碗，哈哈。
今年羊肉有点小贵，50元一斤，羊排也40元一斤，这东西虽然贵，但是冬天也要买给家人吃，多喝羊肉汤，驱寒暖身，能量满满，到了冬天不怕冷，有些人炖羊汤膻味十足，真没法喝，所以今天就分享一下我的做法，搭配萝卜，正好可以去膻味，而且汤味更鲜美。
首先，我们把羊肉和羊排放到清水里浸泡2个小时，这样血水会自动的跑出来，做出来的羊汤不膻不腥，而且味道鲜美，有人直接焯水，那样羊肉的应肉会大量流失的。
第二，把浸泡好的羊肉和羊排冲洗干净放入锅内，一定要一次性加足水，所以我用了我家最大的锅，开大火不要盖锅盖，把水烧沸。
第三，锅烧开后，打去上面的浮沫，然后加入葱段、姜片和洋葱，再加一下把花椒，做这些的目的都是为了更好的去腥去膻，炖羊汤时，一定不要加大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则你做出的羊汤味道会是怪怪的，转中火炖1个小时。
第四，1小时候后，加入白萝卜块，家里没有，我用青萝卜也很好吃，萝卜主要是去膻增香，另外中和羊肉的热量，使其更有营养。再炖10分钟。时间到了我们用筷子夹出羊肉，然后调味，加入盐搅拌均匀。羊肉切成小块放入碗底，再盛入羊排和羊汤，最后撒点胡椒粉、葱花和香醋搅拌均匀，好喝又营养、无腥膻味的羊肉汤就做好了。
明日立冬，炖这汤给家人喝，驱寒暖身，到了冬天不怕冷，这汤就是羊肉汤，做羊肉汤不腥不膻的技术要点：1、羊肉浸泡2小时；2、调味品只加花椒和胡椒粉；3、羊肉和萝卜是绝配。记住这几点，你也会炖出好喝的羊汤。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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