立冬，农历二十四节气中的第十九个节气，立冬的到来意味着冬季正式开始，全国各地气温下降，这时小伙伴们要注意防寒保暖，多喝热粥和汤水补充水分，以防感冒。
立冬也是我国民间非常重视的季节节气之一，民间自古有立冬补冬的习俗，俗话说:“冬季进补，来年打虎”，在北方就有立冬吃饺子的传统，俗话说:“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”就是要吃饺子。而在南方立冬人们更喜欢煲一些滋补汤，吃一些温热补益的食物，小庄在这里提醒大家，“立冬进补”，应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”，这样不仅能增强体质，还可以起到很好的御寒作用。
今天跟大家推荐一款即美味又滋补的靓汤——莲藕花生猪蹄汤，在广东人的老火汤菜谱里，莲藕、花生与猪蹄的搭配算是非常完美的搭配，猪蹄含丰富的胶原蛋白，各种维生素和矿物质，花生含丰富的营养物质，对血液循环有一定改善的作用，和莲藕合而为汤，营养更加丰富，适合全家人喝，寒冷的冬天，喝上这么一碗美味营养的热汤真的非常惬意，即滋补暖胃又不上火。
准备食材:
猪蹄:500g、莲藕600g、花生100g、香菜适量
做法:
1.花生提前用清水浸泡两个小时。
2.猪蹄刮干净猪毛，剁成小块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水，冷水下锅， 水开后煮出来的浮沫先捞出来，然后再把猪蹄捞出来冲洗干净。
3.莲藕去皮清洗干净，切成大小合适的小块。
4.把花生、莲藕、猪蹄一同放入砂锅中，加入足量的清水，水要没过这些食材。
5.盖上盖子大火煮开，小火慢炖90分钟左。
6.出锅前，用汤勺把上面的油脂捞出，喝的时候就不会感觉太油腻，然后加点盐和香菜调味即可。
小贴士:
1.选择煲汤的莲藕最好选“老”一点的莲藕，这样煲的汤味道更浓香，莲藕也更粉糯，还要注意莲藕的孔不要有泥土，不然一锅汤全毁了。
2.煲汤一定要一次性下足够的水，中途不要再加水，影响汤水的质量。
3.在煲莲藕花生猪蹄汤的时候，可以加一小勺醋，能使骨头中的胶质分解出钙和磷，提高其营养价值。
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