有一些蔬菜无论是闻起来，还是吃起来味道都不是很好。其实，难吃的蔬菜，往往具有丰富的营养，对我们的身体有好处。
有没有你接受不了的蔬菜？
1、苦瓜(每次吃苦瓜，我都比苦瓜苦)
苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。
对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲、提高免疫力，可能对降低糖尿病人血糖有帮助。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。因此，苦瓜越苦，营养价值越高。
2、鱼腥草(听名字就不好吃)
鱼腥草又叫折耳根，带有特殊气味，有些人吃一口便会反胃。很多北方人民招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱。
鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆积的湿热。
3、香菜(香味在哪里?)
香菜由于含有烯醛类化合物，扑鼻的气味有些人爱不释口，有的人难以接受。
香菜可以治疗感冒，同时可以解除发热引起的头痛，还有降血糖的良好功效，对某些食物中毒有解毒作用。而且能温中健胃，寒性体质者吃点香菜，可缓解胃部冷痛、消化不良等问题。
4、茼蒿(药味浓重)
茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。另外，茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，比番茄、南瓜等蔬菜高2-3倍，对保护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。
5、洋葱(吃完嘴里总是有股辛辣的味道，而且切洋葱还会流眼泪。)
洋葱含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，被推崇为多功能的营养保健蔬菜。
洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。洋葱中还含有一种具有抗氧化作用的微量元素——硒和一种叫"栎皮黄素"的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。
6、胡萝卜(味道不好形容，口感寡淡，滋味少)
胡萝卜中含有的萜烯类化合物是其风味来源，胡萝卜中有大量胡萝卜素，不仅能增强免疫力、抗癌防病，还可起到美容、延缓衰老的作用。
胡萝卜可强化五脏功能，改善胃肠功能，祛痰，解渴，补气血等。胡萝卜素进入人体后，变成维生素A，有预防感冒、明目、防止皮肤粗糙等效果。
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