在大众的习惯思维中，我们常常说冬季养生应该吃些牛羊肉，而在我的生活中，冬季养生我更常吃的是鸡肉。
为什么呢？因为我个人觉得牛羊肉比较腥气，味道太重了，而且在烹饪的时候需要较长的时间，还有最重要的是每次去买牛排或者羊排的时候总是一两公斤一大块的挂在那买一个人完全吃不完。如果冰冻起来又湿了，新鲜的味道。
于是更喜欢买一些鸡肉回来吃，因为现在的鸡肉可以砍一半或砍1/4，拿回来刚好煮一顿汤吃起来既新鲜又不浪费，人少的时候，我还会把鸡肉剔出来，单独放置，然后骨头上面带一部分肌肉就下锅煮来吃，多出来的纯正的鸡肉就炒宫保鸡丁，鸡排，鸡肉饼，鸡肉丸子等等，好吃的菜品。
但是要论起冬天，最喜欢煮的鸡肉还要数椰子煮鸡，因为超方便，超快，而且有营养，原汁原味不费事儿。
首先但是要去买一些鸡肉了买鸡肉的时候请选一些土杂鸡，不要选老母鸡，老母鸡的鸡肉比较耐煮肉，需要很长时间的烹饪而土杂鸡非常适合做椰子鸡，因为进锅里煮十多分钟就可以吃了。
第二，需要准备比较嫩一些的椰子，不要选那种有硬硬棕毛的那种椰子，太老了，不方便打开而且椰子肉也老，煮出来不够香甜。1到2个人吃的话，买一个椰子就够了，3到4个人吃的话，买两个椰子就够了，一般的这个季节，一个椰子的价格都在十块钱，偶尔做活动的时候可以买到15块钱两个。
第三，椰子鸡的汤底并不是纯椰子汁做成的，还是用1:1的比例长矿泉水做成的，对于量把握不住的的小伙伴可以买一个椰子，就买一瓶500毫升的矿泉水两种兑在一起就是汤底了，以此推一个椰子，一瓶矿泉水，两个椰子，两瓶矿泉水。
整个过程中不要忘记用小刀或者是勺子，把椰子里面的椰肉刮出来，放进锅里，还有就是放上一些削好的荸荠才堪称完美的椰子鸡锅底。
至于蔬菜和蘑菇，这些煮在锅里里面的食物就看个人喜好了，但建议把鸡肉舀出来，喝上两碗汤，再加一些水进去之后再倒入蔬菜进去烹煮，这样既可以喝到非常纯正的椰汁鸡肉汤，又可以吃到丰富的蔬菜，营养更加均衡，也不会篡味道╮（﹀＿﹀）╭
第四，对椰子鸡来说， 他的灵魂中的点缀，还有就是他的佐料，其中要说一说最有特色的就是仔姜和海南的红辣椒或者黄辣椒，仔姜有一种神奇的味道，同样海南的黄辣椒或者红辣椒也有一种很奇特的味道，和椰子鸡配在一起就会发生神秘的化学反应，反映出一种叫好吃的化学成分。酸醋建议用柠檬代替，而酱油希望放一些海鲜酱油或者味极鲜更好。
佐料里面的柠檬一般放1/4小半就可以了，如果不小心放的柠檬太多，可以放一点白糖综合一下。
锅底开始沸腾，放入洗干净的鸡肉大约15分钟就可以吃了，肉质鲜美，不软不硬正好。
喝着黄澄澄，金灿灿，香浓的纯正椰子鸡汤，拈起一块鸡肉放到做好的蘸水里蘸一下吃进嘴里有点酸酸的，香香的，还有一点微辣和仔姜奇特的味道混合在一起，奇妙无穷啊！