薯蓣，别名山药。

山药的药用可谓历史悠久。李时珍的《本草纲目》一书记载山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。我国第一部本草专著《神农本草经》记载山药为“补虚、除寒、长肌肉、久服耳目聪明”之品。山药与其它中药配伍可以缓解消化不良；治疗因肺阴虚导致的咳嗽、咳痰等症状；可以治疗因肾虚导致的腰膝酸软、遗尿、夜尿频多等症状，如六味地黄丸等。
说山药不是“药”，是说它同时又是一种百姓家中常见的一种食物。比如说我们经常食用的美食拔丝山药、蓝莓山药等等。其做法上可炒、可蒸、可炖、可煨。这就是中国人老祖先的智慧“药食同源”。
时值初冬，为大家介绍一种山药的做法，可以为大家祛除体内的寒气。让你的身体暖起来。
羊肉山药汤：
羊腿肉切块、山药去皮切滚刀块。锅中凉水放入羊肉煮开将肉捞出，另起锅烧水放入姜片，水烧开放入羊肉大火烧开，放入山药后待山药煮烂调味即可。一碗羊肉山药汤为您带来冬天的温暖。
烹饪小技巧：给山药削皮时要戴上手套，防止山药的黏液接触皮肤而引起刺痒。山药去皮后放入凉水中防氧化。