吃，可以吃进健康、热量、美丽，
同样也会吃出来疾病、肥胖和衰老。
这也印证了古人的
食疗养生和病从口入的思想。
科学技术的发展
让食物有了更多的味道和功效，
有人说吃“它”一口的危害胜过7口肥肉，
你相信吗?
无处不在的反式脂肪酸
现代食品工业很发达，为了增加食品的色、香、味，吸引广大消费者，在食品制作过程中添加反式脂肪，这是一个不争的事实。
脂肪酸其实分为饱和与不饱和两种，其中不饱和脂肪酸又分为反式和顺式，除了人工改变之外，通常的肉制品、奶制品、蔬菜和蔬果中均匀反式脂肪酸的存在。但是危害人体健康反式脂肪酸主要来自于人工氢化，即将廉价的植物油转变为固态或半固态的油脂。
反式脂肪酸的特点
与正常的油脂相比较而言，反式脂肪酸具有不易变质、耐高温、保存时间长等特点。或能将保质期为30天的食物，延长至12-18个月。
反式脂肪酸对人体的影响
反式脂肪酸常常混于氢化植物油中，但对人体的危害比其中的饱和脂肪酸更大。
01引起动脉硬化
通常认为不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，但是反式脂肪酸不仅无法降低“坏胆固醇”，反而会导致降低“好胆固醇”的含量，相对的引起胆固醇高，继而容易发生动脉硬化、心脏动脉变窄，甚至引起心脏病。
02易形成血栓
反式脂肪酸易引起血脂升高、血液粘度增高以及血液的凝聚力，从而容易形成血栓，加之动脉变窄的影响，或引起高血压、出血、血管堵塞等。
03增肥
反式脂肪酸并不容易被人体消化、吸收及消耗，反而容易堆积造成肥胖。除此之外，反式脂肪酸与饱和脂肪酸常常共存，两者极容易引起内脏的肥胖。
04危害儿童健康
儿童摄入过多的反式脂肪酸同样容易引起肥胖，影响心脏健康，危害智力发育。
05阻止人体营养吸收
反式脂肪酸与饱和脂肪酸的存在，影响了人体对未经加工的不饱和脂肪酸的吸收，植物油中的不饱和脂肪酸多为顺式，可以降胆固醇、健脑、调血脂、清血栓、增强免疫力等。
含反式脂肪酸较多的食物
1. 人造奶油
大多数蛋糕房制作的“鲜奶油”蛋糕，使用的奶油通常是经过精炼改性后的植物油脂。而人造油脂如人造黄油（植物奶油）中含有反式脂肪。
2. 氢化油
咖啡伴侣的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是含反式脂肪的氢化油。有关研究显示，氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
3. 起酥油、代可可脂、麦淇淋等
起酥面包里面含有起酥油，起酥油中含有大量的反式脂肪酸。低档巧克力含代可可脂、一些面包和酥点中含“麦淇淋”、微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油；餐馆里的印度飞饼、草帽饼等口感酥脆的食物，都有可能是用含氢化植物油的油脂制作而成。
4. 其他
除此之外，快餐、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干、曲奇和面包等），各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉等），各种奶油糖、花生酱、巧克力酱及油炸食品（如方便面、薯片、薯条等）都可能含有反式脂肪。
反式脂肪酸又被看作是餐桌上的不定时炸弹，所以为了健康应当尽量避免。除了反式脂肪酸对人体有危害之外，饱和脂肪酸对人体的危害也不容小觑。