敲黑板!警惕食品反式脂肪酸,这些食物都是“重灾区”

  • 小编 发布于 2019-11-20 17:36:44
  • 栏目:健康
  • 来源:湖北未来家园
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吃,可以吃进健康、热量、美丽,

同样也会吃出来疾病、肥胖和衰老。

这也印证了古人的

食疗养生和病从口入的思想。

科学技术的发展

让食物有了更多的味道和功效,

有人说吃“它”一口的危害胜过7口肥肉,

你相信吗?

无处不在的反式脂肪酸

现代食品工业很发达,为了增加食品的色、香、味,吸引广大消费者,在食品制作过程中添加反式脂肪,这是一个不争的事实。

敲黑板!警惕食品反式脂肪酸,这些食物都是“重灾区”

脂肪酸其实分为饱和与不饱和两种,其中不饱和脂肪酸又分为反式和顺式,除了人工改变之外,通常的肉制品、奶制品、蔬菜和蔬果中均匀反式脂肪酸的存在。但是危害人体健康反式脂肪酸主要来自于人工氢化,即将廉价的植物油转变为固态或半固态的油脂。

反式脂肪酸的特点

与正常的油脂相比较而言,反式脂肪酸具有不易变质、耐高温、保存时间长等特点。或能将保质期为30天的食物,延长至12-18个月。

敲黑板!警惕食品反式脂肪酸,这些食物都是“重灾区”


反式脂肪酸对人体的影响

反式脂肪酸常常混于氢化植物油中,但对人体的危害比其中的饱和脂肪酸更大。

敲黑板!警惕食品反式脂肪酸,这些食物都是“重灾区”

01引起动脉硬化

通常认为不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用,但是反式脂肪酸不仅无法降低“坏胆固醇”,反而会导致降低“好胆固醇”的含量,相对的引起胆固醇高,继而容易发生动脉硬化、心脏动脉变窄,甚至引起心脏病。

02易形成血栓

反式脂肪酸易引起血脂升高、血液粘度增高以及血液的凝聚力,从而容易形成血栓,加之动脉变窄的影响,或引起高血压、出血、血管堵塞等。

03增肥

反式脂肪酸并不容易被人体消化、吸收及消耗,反而容易堆积造成肥胖。除此之外,反式脂肪酸与饱和脂肪酸常常共存,两者极容易引起内脏的肥胖。

04危害儿童健康

儿童摄入过多的反式脂肪酸同样容易引起肥胖,影响心脏健康,危害智力发育。

05阻止人体营养吸收
反式脂肪酸与饱和脂肪酸的存在,影响了人体对未经加工的不饱和脂肪酸的吸收,植物油中的不饱和脂肪酸多为顺式,可以降胆固醇、健脑、调血脂、清血栓、增强免疫力等。

含反式脂肪酸较多的食物

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1. 人造奶油

大多数蛋糕房制作的“鲜奶油”蛋糕,使用的奶油通常是经过精炼改性后的植物油脂。而人造油脂如人造黄油(植物奶油)中含有反式脂肪。

2. 氢化油

咖啡伴侣的主料之一就是植脂末,植脂末的主要成分是含反式脂肪的氢化油。有关研究显示,氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸,它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。

3. 起酥油、代可可脂、麦淇淋等

起酥面包里面含有起酥油,起酥油中含有大量的反式脂肪酸。低档巧克力含代可可脂、一些面包和酥点中含“麦淇淋”、微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油;餐馆里的印度飞饼、草帽饼等口感酥脆的食物,都有可能是用含氢化植物油的油脂制作而成。

4. 其他

除此之外,快餐、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干、曲奇和面包等),各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉等),各种奶油糖、花生酱、巧克力酱及油炸食品(如方便面、薯片、薯条等)都可能含有反式脂肪。

反式脂肪酸又被看作是餐桌上的不定时炸弹,所以为了健康应当尽量避免。除了反式脂肪酸对人体有危害之外,饱和脂肪酸对人体的危害也不容小觑。

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