冷飕飕的天气，最适合抱着一袋板栗慢慢剥，慢慢享受口间的香甜了。

板栗——是男女老少都非常喜爱的食物，不仅是因为口感美味，还因为它的营养价值特高，对身体有很大益处。但吃板栗也是有技巧的，吃对了，对人体可起到非常好的补益作用。要怎样吃才能发挥它真正的价值呢？

营养价值高，维生素C比苹果高十几倍

1、脂肪含量少，淀粉含量高，三类人要少吃

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，是有壳类果实中脂肪含量最低的。但是对于正在减肥的人也别高兴的太早。

虽然板栗脂肪含量少，但却含有大量淀粉和糖分。据研究，干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当，这也是板栗口感非常美味的重要原因。高碳水化合物类食物能产生很高的热量，所以不太利于减肥人群。

因含有大量的淀粉，所以如果食入过量，会导致消化不良，对于脾胃运化功能差、容易腹胀、反酸、烧心的人要少吃

1岁以内的小孩及年老者咀嚼能力差，容易噎着，不宜直接整个吃，家长可以做成板栗糕或煮板栗粥给孩子食用。

所以万事皆有度，建议大家每天食用板栗5－10颗为好。

2、含有丰富的B族维生素，预防脚气病

板栗的维生素B1、B2丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，维生素B2对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡、脚气病非常有益。所以不喜欢吃粗粮的可以每天吃点板栗，可预防维生素B族营养素缺乏。

3、维生素C是苹果的十几倍

板栗可美容养颜。因其含有丰富的维生素C，每100克含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。让人没想到的是新鲜板栗所含维生素C比公认富含维生素C的西红柿还要多，更是苹果的十几倍。

4、含有丰富的矿物质

板栗所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾量突出，比富含钾的苹果还要高4倍。

板栗药用价值高

栗子药用价值也很高。中医认为，栗子性平、味甘；入脾、胃、肾三经，具有健脾养胃、补肾强筋、祛瘀止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。

《本草纲目》载：栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾；

《名医别录》载：栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥”。

板栗生用有止血疗外伤的功效，若将生板栗去壳捣泥，外用涂于患处还可以治贴大损伤、淤血肿痛等。

板栗煮熟食用有补肾的作用，如《食性本草》中记载：栗子"理筋骨风痛"，有由肾虚引起的腿软无力、行走不便、小便频繁的，不妨将熟板栗作为日常的食疗食材，可以帮助恢复。

对于手脚容易冰凉、长期受脱发、白发困扰的肾虚症，可以下面这个汤膳作为日常食疗方。

板栗花生黑豆排骨汤

食材：板栗10个，黑豆一小把，红衣花生一小把，排骨150g

做法：黑豆提前浸泡3小时，板栗水煮去衣；把所有的材料放入高压锅，煮40分钟即可。

功效：补肾养血

黑豆有补肾、乌发、养血的作用，排骨可滋阴壮阳、益精补血，红衣花生有补血养血的作用。因此，常喝对于肾虚白发、脱发、血虚等有一定的滋养作用，特别适合秋冬进补食用。

板栗具有健脾养胃的功能，脾胃为后天之本，气血生化之源，健脾开胃，气血调畅之后自然可以治疗气血亏虚。板栗可炒或蒸煮熟吃或熬汤吃。

对于脾虚特别是小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证，可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。这种吃法也适合治疗老年人由于脏腑功能衰退、身体虚弱所致的胃纳不佳，疲倦乏力。

板栗山药莲子炖鸡

食材：板栗10粒，山药一根，莲子一小把，鸡半只（2－3人份）

做法：将以上食材清洗干净，一同放入砂锅中，加入清水，煲40分钟，起锅加少量施压，即可食用。

功效：健脾益气、养心安眠

山药有健脾益气的功效，板栗有补肾健脾，莲子可健脾养心，三者同用可健脾益气，养心安眠，特别适合脾胃气虚、失眠等人食用。