芦蒿又叫藜蒿、泥蒿等，每个地方的叫法不一样，但是芦蒿的营养价值与美味都是相同的。芦蒿原本是生长在水岸边的一种野草，但是自从人们发现了它的营养价值以后，便将芦蒿当做典型的保健蔬菜来食用。对其宠爱有加。说起芦蒿的营养，那宛如滔滔江水，绵绵不绝，不仅含有多种维生素，还含有钙、铁、锌、磷等多种矿物质元素呢！中医认为芦蒿具有平抑肝火、清凉、预防牙病、喉痛和便秘等功效。另外对控制三高、缓解心血管疾病也是均有较好的食疗作用。冬天是容易上火的季节，多吃点这样去火的蔬菜对冬季养生是特别有益的。
长在地里的芦蒿
营养价值极高的芦蒿（处理干净的芦蒿）
芦蒿炒豆干（还有点肉丝）
芦蒿的气味芳香独特，炒食特别方便，可以炒肉片肉丝、也可以炒香干腊肉等。当然也可清炒一盘。芦蒿对于我们南方人来说可能是家喻户晓，相信还有不少北方人，不知道芦蒿怎么吃。好了话不多说直接上菜。
芦蒿炒香干：食材准备，芦蒿300克，豆腐干4片，耗油1勺，蒜头5瓣红干椒3个，盐适量，可以加点肉丝。
实操1先把芦蒿摘干洗净切成4厘米的小段，豆干洗净切成小条，蒜瓣拍碎，干辣椒切成粗条备用。2，炒锅烧热后倒入食用油（猪油更好）、依次放入蒜，辣椒爆出香味，3、（加肉丝的话要先把肉炒熟再放芦蒿）抓准时机即可加入芦蒿，快速翻炒均匀。然后倒入作料和香干爆炒2分钟就可出锅了。一道美味佳肴就大功告成了。切记芦蒿不要炒的太久，否则会影响口感。