冬天，人们喜欢吃一些热量高的牛羊肉来暖身。其实，其他一些营养素也会影响人体御寒能力。
铁
铁在人体内参与血红素的合成，缺铁的人由于血红素较少，影响了血液的携氧能力，导致组织能量代谢发生障碍，人会因产生的热量不足而感到异常寒冷。所以，冬天应适当吃富含铁的食品，如动物肝脏、牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣等，能提高对寒冷的抵抗力。
碘
甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而产生热能，抵御寒冷。如果体内长期缺碘，合成甲状腺素的原料不足，身体的御寒能力会降低。因此，可适当多吃点海带、紫菜、发菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。
维生素
维生素A能增强人体耐寒能力;B族维生素有利于正常代谢;维生素C可提高人体对寒冷的适应能力;维生素E可以使血液循环顺畅，调整体内激素平衡。因此，可增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物，新鲜的米面、粗杂粮等富含B族维生素的食物，新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物，葵花子、核桃、黑芝麻等坚果以及海鱼、豆制品等富含维生素E的食物的摄入量。
钙
缺钙会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，可多吃点牛奶、豆制品、虾等富含钙的食物。
山东 副教授 于兴娟
编辑：熊恕