绿豆是我国人民的传统豆类食物，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，因此，它不但具有良好的食用价值、又为菜中佳品，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法，牛马之食亦多赖之，真济世之良谷也。
绿豆详参
【别名】
青小豆、菉豆、植豆
【产地分布】
温带、亚热带地区广泛栽植
【性味归经】
性寒、味甘、归心、胃经
【功效与作用】
具有清热解毒、消暑、利水的功效。可以用于治疗暑热烦渴、感冒发热、痰热哮喘、头热目赤、口舌生疮、水肿尿多、疮疡痈肿、药物及食物中毒等。
南瓜绿豆汤—味鲜可口不上火
主要原料： 南瓜500克， 绿豆500克
制作方法：
1.绿豆洗净,南瓜去皮切块。
2.高压锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，盖阀冒气后，转小火,煮10分钟，关火。
3.待高压锅冒完气(10分钟)，不爱吃绿豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉 。
4.放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后，可以关火了。
5.待高压锅冒完气，如当时喝，不放糖已经很甜，依个人口味加糖 。