花青素是一种常见的抗氧化物质。那么，花青素存在于哪些植物当中？有什么样的功效和作用？利用生物反应器可以促使玉米中的花青素增长。那么，什么是生物反应器呢？本期节目我们一起来探讨玉米里的花青素“基因智造厂”。
花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关，在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。
花啊、叶子、果子……这种从红到紫的颜色，它都是花青素的一种体现。花青素它是一种强抗氧化剂，能够清除生物体内的氧自由基，这样就对于机体的衰老能够起到延缓的作用。具体来讲，它可能就能够保护我们的视力、保护心脏、能够对氧自由基和对遗传物质“DNA”的损伤，起到保护作用。不让它去损伤“DNA”，所以也能够预防癌症的发生。同时，对维持血管正常的张力有好处，对人体的保健非常重要。对心血管、脑血管都非常重要，能够保证机体它能够处于一种不被自由基损伤的这种状态。
根据机体的差异，每人每天的摄入量为每公斤体重大概2.5毫克，就是一个成年人，如果我们按她是60公斤这样去计算，也就是60乘以这个2.5毫克。
生物反应器利用生物体的一些机能，在体内或者是体外来合成一些高附加值产品：包括一些蛋白、抗体等等这些高附加值的物质。我们可以通过生物强化的这种方法和技术手段，来让玉米里面的花青素，它积累的这个量达到我们日常所需，比如我只需要吃2两的玉米，这2两玉米里面它就含有足够的150毫克以上的花青素，这个就是生物强化它的功能和效用。
中国农业科学院生物技术研究所作物代谢调控与营养强化创新团队——陈茹梅课题组，基于“双向启动子和2A连接肽的玉米多基因表达体系”取得了阶段性的成果！该研究首次以基因工程的方式，在玉米胚中实现花青素的生物合成与积累，创制了高花青素的紫胚玉米种质。
出品单位：中国农业生物技术学会 光明网
监 制：战 钊 薛爱红
制 片 人：王友华 金 赫
导 演：金 赫
科学顾问：陈茹梅
审核校对：杨文竹 李素珍
文 案：高雅环
配 音：赵 冰
制 作：苍 劲 林 楠 王文婷 贾晓蕊